آموزش کشک بادمجان مرحله به مرحله

مواد لازم برای کشک بادمجان

بادمجان                                            یک کیلو

کشک غلیظ                                     یک فنجان سرخالی

روغن                                               یک و نیم فنجان

زعفران                                            یک چهارم قاشق چای‌خوری

پیاز                                                  یک عدد

نمک، فلفل، زردچوبه                       به مقدار لازم

نعناع                                              یک قاشق غذاخوری

با این مقدار مواد لازم به اندازه دو بشقاب میوه‌خوری از «کشک بادمجان» خواهیم داشت.

طرز تهیه کشک بادمجان

بادمجان‌ها را شسته، پوست‌کنده، وسط آن را برش می‌دهیم و با یک و نیم فنجان روغن سرخ می‌کنیم.

بادمجان‌های سرخ‌شده را با کمی نمک و فلفل با گوشت‌کوب می‌کوبیم. نصف فنجان کشک را به آن اضافه می‌کنیم و آن را برای مدت یک ربع تا نیم ساعت روی شعله گذاشته، هم می‌زنیم تا جا بیفتد.

با روغن باقیمانده از بادمجان، پیاز داغ درست می‌کنیم و کمی زردچوبه به آن می‌زنیم. سپس روغن پیاز داغ را از صافی رد می‌کنیم و با آن نعناع داغ درست می‌کنیم.

 کشک بادمجان را در یک بشقاب میوه‌خوری کشیده، روی آن را صاف می‌کنیم. مقداری از کشک غلیظ را با زعفران آب کرده مخلوط می‌کنیم و مقدار دیگری از آن را با آب ترشی کلم قرمز مخلوط می‌کنیم تا کشک زرد و بنفش به دست آید سپس آن‌ها را در قیف خامه پاش ریخته و روی کشک بادمجان را تزئین می‌کنیم. در تزئین، پیاز داغ و نعناع داغ نیز به کار می‌بریم.

کالری موجود در کشک بادمجان

مقدار کالری موجود در کل این غذا حدود ۲۰۰۰ کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک بشقاب میوه‌خوری از کشک بادمجان حدود ۱۰۰۰ کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک قاشق غذاخوری کشک بادمجان حدود ۱۲۰ کیلوکالری می‌باشد.

خواص موادغذایی:

بادمجان از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است.بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است.مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد.بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است.بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت.خوردن بادمجان گرفتگی رگ ها را باز می کند و شخص را ازخطرسکته قلبی محفوظ می دارد. از بادمجان می توان به عنوان مسکن برای تسکین در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کرد بدین طریق که باید بادمجان را در فر بگذارید که نیم پز شود و سپس آب آن را با فشار بگیرید و بعد بمقدر نصف این مقدر آب به آن شکر قهوه ای اضافه کنید آنرا هم بزنید و بنوشید.